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食品文化概论、食品卫生、营养基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国食品保健、实用营养、管理、心理学、教育等。
本专业使学生学习烹饪和营养的基本理论、基本知识和技能,解决烹饪学科的发展前沿,利用烹饪和营养理论解决实际问题的能力;从事科学研究和现代教育理论和实践的初步培训,具有烹饪、糕点和酒店管理的基本能力,以及从事教学和科学研究的能力。
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